罗永洪，四川乐山人。16 岁时开始做生意，在给餐厅送货时，逐渐接触并学习四川特色饮食。对于川味制作手艺的热爱，使他走上了创业之路。在 20 多年的经营生涯中，罗永洪从一穷二白到拥有多家分店和专业团队，始终不变的是他对于食品行业的敬畏之心和对于顾客的认真负责。如今，他创办的永洪串串香已经成为风靡武汉的“老字号网红串串”，吸引无数顾客慕名而至，他希望未来能带领员工将永洪串串香推向全国，让更多顾客品尝地道川味。
笑煮江湖八方味 一餐一饮皆匠心
—访永洪逸豪餐饮管理（武汉）有限公司创始人
罗永洪
百味纷呈 火锅江湖
“小凳大锅，云蒸雾蔼，万千情节，融于一锅。待筵席散尽，唯见文字锅里煮，沸沸扬扬，余音绕梁，不胜唏嘘。”有着上千年历史文化的火锅不仅是一种适合聚会的聊天饮食方式，更是
融合了八方风味百态的饮食江湖。据数据统计，近年来火锅餐饮已成为市场份额最大的正餐品类，占据了 13.7% 的市场份额，而市场规模也从 2017 年的 4360 亿元增至 2023 年的 6440 亿元。永洪串串香火能于其中脱颖而出，占据火锅江湖中的一席之地，凭借的不仅仅是数十年如一日地对口味和食材的苛求，更是创始人罗永洪精诚所至的企业家精神与对火锅事业的坚守和热爱。罗永洪是地道的四川乐山人，22 岁那一年，怀揣着改善家庭贫困境况的梦想，跟随叔叔前
往武汉开设了一家卤菜店。当用来果腹的食物第一次被称作菜肴供他人品味，历经无数次心手合一塑造出万千风味的川式卤菜便成为了罗永洪感知餐饮风尚的新起点。从食物中感知世界，也从食物中窥见过往，罗永洪自此对餐饮行业“情根深种”。餐饮的起点在哪里，终点又在何处？不同的人心中都有着自己的答案。在罗永洪心中，却始终是一味绵延上百年、融合辣椒与香辛料之味的红油火锅。一次偶然的机会，罗永洪从朋友处接手了一家麻辣烫门店。凭借着内心深处对火
锅麻辣鲜香的记忆，他不断地改进锅底味道，并坚持选用最新鲜的食材，终于赢得了无数食客的芳心。
正如火锅的香浓，是来自于底料的底气，再加上时间和火候的烘托，罗永洪的“乐山麻辣烫”能够在当地小有名气，依靠的是其倾注全部心力的努力创新坚持。从食材选购到保存，从客户服务到沟通，罗永洪桩桩件件事都亲力亲为，严格按照食品安全标准与客户服务标准，任何一点儿也不马虎。就是靠着这样的坚持，“乐山麻辣烫”馆的回头客越来越多，不仅顺利地撑过了餐饮行业所谓的“3 个月寒冬期”，还成功地迎来了暖春——乐山麻辣烫已经成为周边热门川味餐饮店铺。“当时店铺每晚爆满的场景仍历历在目！”罗永洪回忆道。
火锅沸腾翻滚有时、平静亦有时，罗永洪的餐饮人生亦是如此。由于改造拆迁，乐山麻辣烫不得不关门停业，罗永洪也趁此时机回到了四川，深入了解川味火锅蕴藏的风味奥妙。经过多年的探索钻研，罗永洪发现：火锅之所以能够大行其道，将天南海北的食材调教得俯首帖耳，不仅仅在于一锅交织着百种香气的锅底，更在于食材碰撞与风味交融出的无穷余味。洪荒岁月的炉火明灭，时代巨变的波澜不惊，最终都投射于一锅飘香的火锅之上，化作罗永洪内心对故土深沉地眷恋。于是，带着这一份眷恋，2012 年，罗永洪重振旗鼓回到武汉，以“罗永洪”之名创建了“永洪串串香”，开启了以火锅风味传播家乡故土山川的路程。在迥然不同的风味之间，罗永洪和他的永洪串串香化身为文化传播亲善大使，在岁月的长河里悄无声息地渗透着四川风味，并赢得了诸多食客的一致赞誉。2013 年荣获湖北电视台《好吃佬食刻准备着》栏目特别推荐“江城十佳店”；2020 年荣获北京美食栏目“中国好品牌”奖；2022 年 7 月荣获上海餐饮连锁加盟展“最受喜爱品牌奖”、“最具投资价值奖”、“最具影响力奖”；2023 年荣获“中华名优小吃”奖；2023 年荣获第 23 届世纪大采风“年度品牌人物”“年度影响力品牌企业”；2023 年荣获《品质中国》栏目餐饮行业合作伙伴等。
